最早的“哑巴兔”是从渝北流传过来的，开店的真就是一哑巴，一间小摊，几张小桌，总是排了长队。人坐定，再和哑巴店主比划，要几只兔，什么味道的。现在市里也开了分店，老板好像是哑巴家的亲戚，店面略大些，也没怎么装修，生意一样火爆。

　　三种传统吃法，也是从开店就有的招牌菜了。水煮兔，端上桌只见一盆红油，浮满辣椒。开始打捞。对于打捞，只要是本土人士就太有心得了，印象里这样的东西，一般会特别入味，辣得很滋润。泡椒兔，泡椒的颜色不好看，可是口感好，自产自销，是温和的辣，还带点酸，第一块入口，感觉不明显，吃多了却会上瘾。辣子的做法也是经典的，对于这一样首先想到的是一会儿打包回家。除开辣子就是兔丁，兔丁是黄澄澄的，油酥得香透。在口中很有些韧性，油的香、辣子的香、肉本身的香，混在一起，细细品慢慢回味才好。打包回家，一边看电视一边啃，又不胀肚，真正好享受。

　　新近又推出两种新吃法，青椒兔和酸菜兔。都不太辣，适合更多人的口味。酸菜也是自家泡制，兔肉特别细嫩。据说是酸酸的汤汁留下，煮些面条，味道更好。个人更喜欢青椒兔，这样的辣是很特别的，和风细雨中透着清香味，卖相也好，满目碧绿，心下自然就喜欢了。

哑巴兔
老店地址：渝北两路区府对面
新店地址：江北区洋河二村24号（原地址向上右拐100米）计生医院对面
电话：67730737