黄酒家族

李白醉酒

　　历经数千年的发展，黄酒家族不断扩大，品种琳琅满目，丰富多彩。
　　黄酒可以按照地区、生产工艺以及含糖量为标准进行分类。
　　按地区可分为三个主要区域，并由此而形成黄酒的三大流派和风格：
　　1、以山东省的即墨老酒为代表的北方黄酒。
　　2、以福建省的福建老酒和龙岩沉缸酒为代表的南方黄酒。
　　3、以江浙沪为代表的江南黄酒。其中又划分为：
　　① 江苏丹阳“封缸酒”。
　　② 浙江“会稽山”、“塔牌”、“古越龙山”绍兴酒。
　　③ 上海地区的“金枫”、“石库门”、“和酒”、“淀山湖”海派黄酒。

　　按含糖量的不同，可根据黄酒的总糖含量由低到高分为：
　　干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒四类。
　　干黄酒：总糖含量等于或低于15.0g/L，如上海黄酒、元红酒等。口味醇和、鲜爽，具有黄酒特有的醇香，适合于偏爱清淡、爽口者饮用。
　　半干黄酒：总糖含量在15.1g/L-40.0g/L的酒，如特加饭酒、石库门上海老酒、侬好成年酒、花雕酒等。
　　半甜黄酒：总糖含量在40.1g/L-100.0g/L的酒，如善酿酒、清醇型蜜清醇等。口味醇厚、鲜甜爽口，酒体协调。
　　甜黄酒：总糖含量高于100.0g/L的酒，如香雪酒、沉缸酒、蜜醇型蜜清醇等。口味鲜甜、醇厚，酒体协调。

上一页  [1] [2] [3] [4] 下一页